《会社について》
　長野県の真ん中あたりにある塩尻市でワインビネガーの企画販売をしております。
合同会社REクリエイションいまよう、と申します。　　　　　　　　　　　　
　近年、日本産ワインのレベルがあがって、長野県では古くからのワイナリーに続いて
新しくワイナリーが設立されてきています。
また世界的なコンクールで賞をとる銘柄も増えています。
塩尻市は長野県のなかほどにある人口7万人に満たない小さな市ですが、14～16件のワイナリーがあり
桔梗ヶ原（ききょうがはら）という地域を中心に、ブドウ栽培・ワイン醸造が盛んです。


《商品について》
塩尻産ブドウの、塩尻産ワインを原料として、
長野県の東端にある佐久市でビネガーに醸造した
オール信州産のワインビネガーです。
ワインビネガーはワインからつくったお酢です。
原料はワインですがお酒ではありません。
ワインの中のアルコールが
酢酸発酵によって酢になります。
ワイン酢、ブドウ酢ともいいます。

静置発酵という日本の伝統的な醸造方法で作っています。
ワインに含まれるアルコールを酢酸菌が分解して酢にしていきますが
その時にアルコールと酢が自然な対流を起こしてゆっくりと発酵していく方法です。

定番の商品が2種類あります。
赤ワインビネガーの「コズミワインビネガー今様」{いまよう}
白ワインビネガーの「コズミワインビネガー浅黄」{うすき}

ほんのりブドウやワインの香りがするお酢で
輸入のワインビネガーに比べるとマイルドな酸味のワインビネガーです。

●コズミワインビネガー今様
赤ワインからつくったビネガーで、ブドウの品種はコンコードです。
とても綺麗な色になっていますので、色の名前“今様”を商品名にしています。
平安時代に流行った色で今風・今時などの意味がありましたがそのまま色の名前に定着したそうです。
　また、会社名の“いまよう”は、今様色が本来もっていた意味の、今風・今時の思いを込めています。
《特徴》
コンコードのワインは濃い赤紫色で、
その色と味わいを受けついで、
赤ワインの深みを感じられるお酢です。
炭酸水などて割っても色が綺麗です。

●コズミワインビネガー浅黄
白ワインからつくったビネガーで、ブドウの品種はナイヤガラです。
白ワインと比べると黄色が少し濃いですが全体としては薄い黄色です。こちらも色の名前を商品名にしています。
《特徴》
ナイヤガラのワインは華やかな香りで、
白ワインのスッキリさを持つ、
さわやかなお酢です。
ドライフルーツを漬けるのもおすすめです。